冰乳酪戚风

作者： 用户whh

用料

• #原味乳酪戚风4寸
• 奶酪 20克
• 牛奶 13克
• 黄油 13克
• 低的 20克
• 蛋黄 21克
• 蛋白 49克
• 砂糖 16克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 1克
• 玉米淀粉 2克
• #原味奶酪馅
• 奶酪 36克
• 糖 8克
• 淡奶油 55克
• #斑斓芝士戚风
• 低粉+斑斓粉 17+2.5其他不变
• 奶酪馅斑斓粉 3克其他不变
• #可可芝士戚风
• 低粉+可可粉 17+2.5
• 奶酪馅奥利奥粉 5克其他不变
• #抹茶芝士戚风
• 低粉+抹茶粉 17+2克其他不变
• 奶酪馅抹茶粉 2克其他不变

冰乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

奶酪黄油牛奶微波炉打30秒搅拌成酸奶状，没颗粒

步骤 2

加入低粉拌匀再加入蛋黄拌匀（保持40度温度左右）

步骤 3

打发蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 4

入模具145度40分钟160度5分钟（这个量是上面的2.5倍）

步骤 5

出炉后的状态

步骤 6

切面状态完美

步骤 7

奶酪加糖打细腻，再分次加入淡奶油打到有纹路

步骤 8

中间割一刀不要断，涂奶酪，表面也涂奶酪，沾奶粉或肉松

步骤 9

涂好后的状态

步骤 10

这个是斑斓奶酪馅

步骤 11

切面

步骤 12

涂奶酪沾奶粉

步骤 13

斑斓脱模后的样子

菜谱创建时间：2024-08-05 23:07:56