无糖无油免揉红枣核桃欧包（空气炸锅）

作者： 琢磨美食的小云

新手小白也能一次做成功的欧包，耗时较长

用料

• 高筋面粉 500g
• 盐 3g
• 耐高糖干酵母 5g
• 牛奶 280ml
• 红枣 6颗
• 葡萄干 一把
• 核桃 10个

无糖无油免揉红枣核桃欧包（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、酵母倒一起，搅拌均匀，加入温牛奶（不烫手）用筷子或者硅胶铲搅拌到无干粉，面团会稍微湿润，很正常，也不用整形揉面，盖上保鲜膜常温发酵一小时（当地气温21℃），你们要是气温较高（32℃以上），就常温发酵30分钟——45分钟

步骤 2

发酵后，用铲子从上到下从右到左四个方向不停地给面团叠被子10次左右，继续套上保鲜膜发酵1h（反复四次）

步骤 3

第三次发酵完之后加入自己想吃的干果啥的进去一起，我的是核桃红枣葡萄干通通弄小块（细碎一点好），多放不同的果干、坚果，风味更好噢

步骤 4

盖一次被子加一次料，慢慢混合。四次发酵完成之后，放进冰箱冷藏一晚上（我冷藏发酵了17h），这时间无所谓，最好是冷藏发酵12h以上。

步骤 5

第二天从冰箱里拿出来，案板撒干粉，手上也抹粉，揪住一团面团，放案板上略微按一下，整成自己想的形状，在容器里垫上烘焙纸，盖上保鲜膜放到温水锅上面盖盖子发酵35分钟（温和湿润的环境），筛粉切包

步骤 6

关空气炸锅门之前朝里喷几下水，180度15分钟，翻身背面190度5分钟，之后再翻回正面200度5分钟上色

步骤 7

形状是面团略微压成长方形再从上往下卷起来（别用擀面棍擀，别把里面的大气孔弄没了），最后一刀从中间切开。 做了两个小的，两个大的😂小的粉筛多了，大的控制了下，没筛那么多，更好看

步骤 8

晾凉切包，这大气孔还行吧，虽然不算完美，但是口感真不错，外酥里软，很香

步骤 9

吃不完的切片放密封袋里冰箱冷藏（能放3天），3天以上就放冷冻吧，要吃的时候，表面喷两下水复烤160度3分钟就行

菜谱创建时间：2024-08-05 12:54:28