简单好吃的肉沫芝士拌面

作者： velonia

我们有一个很喜欢的料理节目叫《男子饭》，经常会根据时令推出各种创意菜谱。夏天马上就要结束了，这周的节目是为了消耗素面，做了三道面食。看起来都很简单，于是当天就买了材料做了晚餐。全程只需要10几分钟，而且非常好吃，就想记录下来。 原方是用的日式素面，我们家正好有挂面所以代替了一下。

用料

• 挂面（或素面） 130g（我们家的两人份，自己酌情放哈）
• 猪肉末 250g
• 洋葱 40g（生食！）
• 大蒜 4瓣（生食！）
• 芝士片（或披萨用芝士碎） 2片（或30g）
• 酱料： （以下全部一次性混合）
• 水 100ml
• 低盐酱油 2/3~1大勺（非低盐酱油酌情减量）
• 酒 1/2大勺（用味道淡的白酒或清酒，别用葱姜料酒）
• 蚝油 1小勺
• 鸡汤粉（或任何高汤浓缩料） 1/2小勺
• 淀粉 1/2小勺

简单好吃的肉沫芝士拌面的做法步骤

步骤 1

材料准备好，洋葱大蒜分开切末，都是生食的！不要给太多，会很辣。切的时候注意生熟分开~

步骤 2

肉沫下锅，中火炒到变色出水，这个水分就是猪肉腥味的来源，但全部让它蒸发掉的话肉会太老，不要炒到干，尽可能把水分擦掉或者倒掉。这个过程中可以开始另起一大锅水开始烧，为煮面做准备。

步骤 3

因为淀粉会沉底，加入酱汁之前记得在碗里再搅一下底。酱汁入锅后快速搅拌，直到酱料开始变稠。

步骤 4

加入芝士，改小火，继续搅拌。汤汁会迅速变稠，搅拌到看不见芝士就停火。

步骤 5

等肉沫做好，另一锅水也差不多开了，煮上两人份的面。我们家的两人份是130g，如果吃得多，肉沫和酱汁请酌情增加，否则一上桌酱汁就会立马被面条吸干。

步骤 6

面煮好后过冷水洗干净淀粉。

步骤 7

组装顺序：面→肉沫酱汁→洋葱末→蒜末 我今天还做了点别的，所以顺手在肉酱里放了点芹菜叶，摆盘里带了点葱末，不是必须的。

步骤 8

洋葱末和蒜末量都很少所以都不辣，在肉汁里形成一点点缀，香而不腻。 今晚的小菜是洋葱拌芹菜、糖水小番茄。

简单好吃的肉沫芝士拌面的小贴士

因为是芝士酱料，非常容易干，煮面不要让酱汁等太久，并且摆盘后要尽快搅拌，不然容易被挂面吸干。

菜谱创建时间：2024-08-04 19:08:15