有锅气的火爆卷心菜！

作者： ViolaBi

用料

• 卷心菜 300克
• 大蒜 3瓣
• 辣椒段 适量
• 糖 5克
• 醋 5克
• 蚝油 20克
• 生抽 10克
• 花椒 10粒

有锅气的火爆卷心菜！的做法步骤

步骤 1

卷心菜洗净后沥干水分，撕成大块，别太小，一炒会缩水。硬一点儿的菜梗可以拿菜刀拍一拍，拍断纤维炒过后一样清脆好吃。大蒜切成厚片，根据自己口味可切点儿辣椒段。

步骤 2

用白糖，醋，蚝油，生抽，提前调一个调料汁。不用加水！

步骤 3

锅中加油，凉油放入花椒，花椒不要太多，也不要炸过头，否则有苦味。花椒炸出香味且变色后马上捞出来，关火让油降降温。油温下降后先不开火，倒入蒜片和辣椒段。开小火，慢慢炒出香味。

步骤 4

倒入卷心菜，依然保持小火，快速翻炒均匀，别让蒜炒糊了。炒匀之后立刻转为最大火，猛火爆炒两分钟左右，看到锅开始呼呼冒烟，锅气就出来了。炒至卷心菜变软且成为嫩绿色，沿着锅边淋入调料汁。翻炒几下关火出锅即可。

菜谱创建时间：2024-08-04 17:04:29