爽口的捞汁小海鲜

作者： 安小兔的厨房

这个夏天特别炎热。 看奥运会比赛看得惊心动魄，心情就像过山车。 来点捞汁小海鲜，喝上点啤酒，给远方的运动员们加油。 无论结果如何，你们都是最棒最优秀的孩子们呀。

用料

• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 小米辣 适量
• 芹菜（香菜） 适量
• 青辣椒 适量
• 柠檬 4个
• 桔子（小青柑） 4个
• 凉白开水 1000克
• 盐 10克
• 白糖 80克
• 蒸鱼豉油 100克
• 陈醋 50克
• 鱼露 100克
• 生抽 100克
• 花椒油（花椒） 20克
• 蚝油 50克
• 白酒 20克
• 食用油 适量
• 虾 2斤
• 花蛤 1斤
• 花螺 1斤
• 鱿鱼 1斤
• 鲍鱼 13只

爽口的捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

菜场走一趟，海鲜买起来。 想吃什么就买什么，海鲜皆可搭。 这是花螺和花蛤。

步骤 2

大虾和鲍鱼，还有鱿鱼仔没拍到。

步骤 3

鲍鱼处理好后，切横竖花刀。 其他的海鲜洗好备用。

步骤 4

水烧开后先放入鲍鱼，花蛤和鱿鱼，等水又烧开后再烧一分钟就可以捞出。

步骤 5

捞出，花蛤已经开口啦。

步骤 6

放入冰水中，这个作用是保持海鲜口感爽脆。

步骤 7

继续把水烧开后，放入大虾和花螺。 等水又烧开了后，煮一分半钟左右捞出。

步骤 8

立马捞出。

步骤 9

放入冰水中，冷却降温，保持良好的口感。

步骤 10

蒜末，姜末，葱花，青辣椒，红辣椒切好啦。

步骤 11

再来点芹菜或者是香菜，按自己的喜好口感来。

步骤 12

整了满满一大盆，再撒点熟的白芝麻。

步骤 13

热油浇上去，香味飘起来。 如果家里没有花椒油，可以在这里撒上花椒粒，热油浇上去一样是美美的花椒油。

步骤 14

四个柠檬切片。

步骤 15

桔子也切一下方便取汁，如果有小青柑就最好了，她的酸味很特别，可是我今天没买到。

步骤 16

凉白开，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，花椒油，白酒，盐，白糖，醋，白酒，鱼露，所有的东西加进去，调料汁，里面的量可以按自己的口味来，我所提供的只是一个参考量，找到最喜欢最适合的味道。 我这个量是根据我的海鲜量来调制的，如果那家买的海鲜数量少，可以按相应比例减少。

步骤 17

所有的调料搅拌均匀之后， 按自己的口味可以微调，然后加入切好的柠檬片。

步骤 18

挤入桔子汁，现在桔子刚上市，甜中带点酸，还行。 如果有小青柑就是更完美的。

步骤 19

把之前的大碗蒜香料全部倒进去。

步骤 20

搅拌均匀就是这超美的画面了。 味道也是一流的。 中餐的调味其实很微妙，关键是做得多了就是自己的手感和口感。 我平时调汁都不用称的，依着自己的感觉来。

步骤 21

虾剥好。 所有的海鲜捞出冰水窝。 沥去水分，满满的一大盆。

步骤 22

找上一个浅一点的盘，小小的摆了一个盘，感觉还不错。

步骤 23

两大盆混合之前合个影。 是不是符合想象中的完美😍

步骤 24

浇上料汁，请让所有的海鲜们都沉浸在汤汁里。 尽情的吸收料汁的精华吧。

步骤 25

再拍一张。 好美，好有画面感，让人垂涎欲滴的一大盆。

步骤 26

扯上保鲜膜盖上。

步骤 27

放进冰箱。冷藏三四个小时就可以了。 如果时间足够，再冷藏久一点就更好了。 今天是午餐后准备好，晚餐的时候享用啦。🎈🎈🎈

步骤 28

冷藏4小时，新鲜出品。。

步骤 29

啤酒在前方，美滋滋的晚餐开启啦。 简单又方便，海鲜超级入味，大家一起来做吧🎈🎈🎈

菜谱创建时间：2024-08-02 18:23:34