家庭版炸薯条、炸薯片！

作者： 奇异果的厨房食谱

成功的秘诀就是要买到炸薯片专用云薯！以前超市买的炸了都不成功。以为是自己方法不当！原材料很重要。这个超级成功，秒杀肯德基的薯条！

用料

• 土豆 适量
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量

家庭版炸薯条、炸薯片！的做法步骤

步骤 1

云南新鲜的高山黄皮黄心马铃薯。某宝上买的。

步骤 2

把土豆去掉外皮，一半切成大小均匀的薄片。（切记，一定要切均匀，炸的时候才会受热均匀。）一半切成长条！用凉水洗去淀粉，多冲洗几遍！

步骤 3

锅中加入适量清水，加油一勺盐，烧开后，倒入切好的土豆条和土豆片，大火煮个2分钟左右，煮至土豆条呈清透状，关火捞出！

步骤 4

捞出来放到盆里用冷水冲凉。我还放了2个大冰球降温。

步骤 5

控水5-10分钟。

步骤 6

准备玉米淀粉，摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条和土豆片。

步骤 7

起锅烧油，筷子放入起小泡即可。

步骤 8

倒入薯条，转中火，先不要用工具翻动它。

步骤 9

稍等一小会，待土豆条表面炸出硬层，用木筷翻动滑动土豆条，使其受热均匀（油里没水，土豆条裹完玉米淀粉后，无需担心用筷子会被油溅到手，完全不会）

步骤 10

捞起来控油。

步骤 11

再下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆。

步骤 12

捞出控油。

步骤 13

捞起来控油，小盆中放一张吸油纸，将控油后的薯条倒进去，晃动几下，吸去表面部分油。

步骤 14

继续开火，油温7-8成热，倒入薯条复炸。

步骤 15

炸至金黄色即可。

步骤 16

再把薯片倒入复炸。

步骤 17

炸至金黄色扔出。

步骤 18

控油。

步骤 19

薯片薯条全部炸好。

步骤 20

孜然粉、辣椒面和海盐调个蘸料。再准备一碟番茄酱。

步骤 21

摆好。

步骤 22

拍照。

步骤 23

气鼓鼓的薯片。

步骤 24

空心的薯片。

步骤 25

中式薯片。

步骤 26

西式薯条。

步骤 27

大人小孩都喜欢吃。

步骤 28

又酥又脆！

步骤 29

实现薯条自由。

菜谱创建时间：2024-08-02 16:30:28