超级鲜美的毛豆河虾烧鳜鱼

作者： 热爱做饭的小王

忙碌一天，做上一份鲜美的晚餐，犒劳自己和家人，感受生活的平淡美好！

用料

• 姜 四片
• 生抽 两茶匙
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 毛豆 小碗一碗
• 白糖 两克

超级鲜美的毛豆河虾烧鳜鱼的做法步骤

步骤 1

将野生小河虾同鳜鱼洗净备用

步骤 2

先将河虾加入生姜在锅中炒干炒香，盛出备用； 将锅中加入少许食用油➕少许猪油煎鱼（猪油的加入会让汤汁更加香浓且味道富有层次感） 将鱼煎至两边金黄，煎鱼时放入姜片可以有效去腥增香；（鱼身切记打上花刀，方便入味） 待鱼煎好时倒入准备好的河虾，开中大火沿锅边烹入料酒，进一步去腥；（火力一定要足，便于料酒的挥发）

步骤 3

倒入准备好的生抽，加入淹没鱼的开水，下入盐，白糖调味，大火烹煮，期间用汤勺往鱼身上不停淋汤汁，便于正面入味；等到汤汁颜色混合均匀且有一定浓稠感时倒入准备好的毛豆仁，全程保持中大火，待汤汁快收干时撒入白胡椒粉提升菜品香味及层次感，混合均匀后即可出锅装盘，赶紧动手做起来吧～

超级鲜美的毛豆河虾烧鳜鱼的小贴士

料酒一定要大火烹入，香气才能爆发出来 下入毛豆时，锅中汤汁一定要留够让毛豆成熟，中途不要加水。

菜谱创建时间：2024-08-02 10:24:52