肉松小贝

作者： 言之有李

肉松小贝在家里做，真的是成本低低低

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 35克
• 牛奶 35克
• 细砂糖 20克
• 沙拉酱 适量（爱吃多抹）
• 肉松 适量
• 鸡蛋 3只（60克左右一个）

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

第一步，先称好玉米油和水或者牛奶，用手动打蛋器搅拌乳化

步骤 2

然后倒入低筋面粉，可以过筛，也可以不过筛，我觉得区别不大

步骤 3

Z字形搅拌，面糊状态应该是比较干的 搅匀以后就可以来分离我们的蛋白和蛋黄了如果是新手，还是建议用你的手来分离，这样不容易破 而且鸡蛋必须要新鲜新鲜新鲜，怎么判断鸡蛋新不新鲜呢？就是打开一个鸡蛋，你能明显的看出水状和蛋清状的分离 如果你的鸡蛋是冷藏的，就可以按照这个步骤做 如果你的鸡蛋是常温的，还是建议先把鸡蛋分离 往蛋白中加入白砂糖和白醋或者柠檬汁，放进冰箱的冷冻层 如果你的鸡蛋比较大的话，可以适当的多加一点低筋面粉，差不多是一小捏的状态，这样的话不容易塌陷

步骤 4

搅匀以后我们的蛋黄糊应该是比较稠的 把烤箱先预热上160度40分钟 预热40分钟是因为一般烤小贝胚是35分钟就可以，我们打蛋白正好是五六分钟 如果你的打蛋器功率不大的话，就依照你的经验去打，只要等你打好蛋白，你的烤箱还是在热的状态 我们就可以开始打蛋白了，蛋白也是要打的比较硬的， 刚才我们已经提前把糖和柠檬汁放进去了，所以就直接打开你的打蛋机，最高速开始打，打到上面那个图的状态立马停手，把整个盆的蛋白都搅匀以后 慢慢！的提起你的打蛋头，看看是什么样的状态

步骤 5

如果提起打蛋头拉出长长的一条弯钩就是打的有点软 但这时候已经是六分发了，所以我们就把打蛋机调到最低档或者二档慢慢打， 等你感觉到轻轻的有阻力的时候，或者他的，痕迹变得很清晰，这时候我们就一定要注意，不要打过了 继续按照上面检验蛋白的方法，慢慢的提起打蛋头，这个时候蛋白肯定打的比较硬了，我们也可以不用搅匀，就在盆里的各个地方检查状态，有短小的尖角就好了

步骤 6

上面的字太多了，限字数了，所以在下面 和戚风的做法一样，先加1/3的蛋白，放入蛋黄糊里，可以用手动打蛋器搅拌，因为一会儿还要再搅拌一次，所以大致混合一下就可以 搅好的蛋黄糊再倒回蛋白里，先用手动打蛋机大至搅匀，再用刮刀抄底搅拌，，最后的状态一定是非常的厚重，有堆积感的，这样烤出来才不会塌

步骤 7

把蛋黄糊用刮刀放进裱花袋，或者随便用家里的保鲜袋剪一个口子就可以 口一定要剪大一点，挤的时候比较好挤这样考出来就不会像一片一样 按照你喜欢吃的大小就可以去挤，完了以后放入烤箱里烤，烤箱时间35分

步骤 8

步骤 9

如果判断不了什么时候会熟的话，就用一根牙签或者长的竹签斜着插进去，没有带出蛋糕屑或者带出干爽的蛋糕屑就证明熟了

步骤 10

拿出来以后很快就放凉了，就用小刷子刷满沙拉酱再沾上肉松就可以开吃了

步骤 11

写菜谱真的好累，只是这个在我们家真的受欢迎，做过好多好多次了，但是也没拍几张照片，只有在吃的时候拍几张，过程基本上都没怎么拍，等下次做的时候再补充吧

菜谱创建时间：2024-08-02 01:25:50