自贡小煎鸭

作者： 爱吃川菜的猪猪

果然盐帮菜只有零次和无数次😋

用料

• 鸭 1/4只
• 仔姜 多一些
• 二荆条 8根
• 小米椒 8根
• 啤酒 1罐
• 豆瓣酱 1勺
• 大蒜 几瓣
• 花椒 一小把
• 大料 2个
• 香叶 2片

自贡小煎鸭的做法步骤

步骤 1

备料。二荆条可以后切，鸭鸭要先焖煮。

步骤 2

买的嫩鸭，切小块儿洗净，控干水。

步骤 3

起锅烧油，翻炒出鸭油。

步骤 4

倒入料酒，大蒜、一部分切碎的小米辣和仔姜。

步骤 5

加入豆瓣酱，花椒，生抽、蚝油。老抽上色，再淋一小圈醋提鲜。

步骤 6

翻炒出香味，注意锅底别糊。倒入啤酒，放大料和香叶开炖。

步骤 7

焖煮大概30分钟，不然鸭肉比较难啃，可能是唐老鸭🙂‍↔️看看咸淡，有豆瓣酱加适量盐就够了。

步骤 8

油汪汪的很好看呢。大火收汁，很期待味道了已经。

步骤 9

快干锅的时候加入青红辣椒圈、子姜细丝翻炒。最后加味精调味。

步骤 10

卖相一如既往的诱人，开饭咯～

自贡小煎鸭的小贴士

鸭鸭一定要切小块儿，不然不入味。啤酒是灵魂，不要忘记哦。

菜谱创建时间：2024-08-01 15:25:53