西冷牛排扒

作者： 晔晔_w47d

西餐学习第十六之西冷牛扒

用料

• 牛排 一块
• 油 适量
• 黄油 适量
• 胡椒盐 适量
• 迷迭香 适量
• 大蒜 3颗
• 蒙特利风味牛排调料 少许

西冷牛排扒的做法步骤

步骤 1

牛肉放到室温温度后两面餐纸吸干水分，表 面撒盐和油 2.准备带皮大蒜压扁，大概3-4颗 3.适量百里香必、黄油一块、烤大蒜(整 颗) 、风烤番茄 [做法] 1.烧锅质高温，冒烟下点油 2.油热下牛扒，脂肪面先煎45s左右(炸出油 脂)先煎一面 45s另外一面再煎45s，两面煎够时间后夹出 3.夹出醒肉1分钟左右，同时锅离火，加入百 里香、带皮大蒜和一块黄油 4.利用余温将黄油融化以及把百里香和大蒜的 香气激发出来 5.重新增加锅的温度，重新把牛扒放入，拿勺 子不断将黄油淋在肉表面维持45s，再翻面重复此动作(淋油)，到后取出肉、百里香、大蒜 6.取出后醒肉1-2min，可以切片装盘出餐，黑 胡椒+点蒙特利风味牛排调料即可

菜谱创建时间：2024-07-31 22:04:51