抹茶蛋糕

作者： 雨晓浅

原本打算做抹茶蛋糕卷，可以家里没有方形烤盘，只好用pizza盘做了个抹茶蛋糕。

用料

• 玉米油或者黄油 55g
• 抹茶粉 8g
• 糖 40g
• 牛奶 65g
• 柠檬汁 少许
• 低筋面粉 55g
• 淡奶油 250g
• 鸡蛋 5个

抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，没有玉米油的可以用软化好的黄油代替，没有黄油的也可以用玉米油代替。

步骤 2

55g玉米油中加入8g抹茶粉，搅拌均匀。

步骤 3

再倒入65g牛奶。

步骤 4

过筛加入55g低筋面粉。

步骤 5

搅拌均匀至无颗粒状。

步骤 6

加入5个蛋黄。

步骤 7

搅拌均匀后放置一旁备用。

步骤 8

蛋清中加入30g糖（喜欢吃甜的可以多加点糖，我不喜欢太甜，所以只加30g），滴入几滴柠檬汁，我用的新鲜柠檬，其他浓缩柠檬汁也行的，主要是去腥。

步骤 9

打发至出现尖角，先用高速打发再用低速打发。

步骤 10

将打发好的三分之一白色蛋清加入抹茶液中搅拌均匀。

步骤 11

再将所有所有抹茶液倒入打发好的蛋清液中搅拌均匀。

步骤 12

搅拌均匀后，将其倒入烤盘中，有硅油纸的垫硅油纸，没有硅油纸的烤盘要刷油才比较好脱模。

步骤 13

上下火150℃烤30分钟左右，不同烤箱的情况不同，一定要多观察看状态。这个量用pizza盘可以烤2盘，大家根据自己的烤盘控制量。

步骤 14

烤蛋糕胚的同时准备打发淡奶油，加入250g淡奶油和10g糖，高速打发1-2分钟。这里记住不要打发太久，否则会打发过头出现油水分离，很多人打发不成功可能是用的低速，用高速档快速打发，一般一分半左右就能打发好。

步骤 15

将打发好的淡奶油装入裱花袋，因为我没有裱花袋，将每个烤好的蛋糕胚切成8等份，每层均匀抹上奶油。

步骤 16

最后在蛋糕上面裱点花，就可以了，因为是自己吃的，比较讲究健康，没有太讲究卖相，如果想好看点可以修一下蛋糕胚，奶油也可以加点颜色和装饰哦。

菜谱创建时间：2024-07-29 20:31:14