香肠包

作者： 泪雨淋铃

隔夜也很松软的面包

用料

• 烫种：
• 高筋粉 20g
• 白开水 20g
• 面团：
• 高筋粉 190g
• 低筋粉 40g
• 白糖 25g
• 酵母 3g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋液 25g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 清水 123g
• 烫种 38g

香肠包的做法步骤

步骤 1

首先提前一晚把烫种做出来，把20g高筋粉和100度的开水混合.

步骤 2

混合成如图状态盖上保鲜膜冷藏冰箱一晚备用.

步骤 3

隔天：将高精粉、白糖、酵母、鸡蛋液、奶粉、水、烫种38g放入厨师机中2档低速打发成团（夏天温度高，可以把牛奶换成冰牛奶）

步骤 4

抵挡大概5分钟.然后转4档高速打发五分钟至粗手套膜.

步骤 5

大概这个状态

步骤 6

然后放入黄油和盐2档搅拌均匀后转4档高速打发8分钟.

步骤 7

能有细的手套膜如图所致

步骤 8

然后烤箱发酵模式大概一小时，同时放一碗温水.

步骤 9

发酵至两倍大，按压下去不会弹即可.

步骤 10

取出后按压排气（尽量避免揉搓）

步骤 11

然后平均分成8份（大小可以按照自己定）

步骤 12

揉搓成团后盖上保鲜膜 醒发20分钟.

步骤 13

然后按压至长条状

步骤 14

送入烤箱二次醒发

步骤 15

醒发二十多分钟大概这个样子

步骤 16

刷上蛋液，放上烤肠然后淋沙拉酱，再撒一点葱花，再挤上番茄酱送入烤箱170度20分钟.

步骤 17

因为第一次做美观上有点欠缺，后面会改进

步骤 18

随着烤箱的加热，面包也开始慢慢蓬松.口感松软.

菜谱创建时间：2024-07-27 20:38:14