葱油饼

作者： 沐沐的心肝儿麻麻

用料

• 中筋面粉 200克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

食材准备：3人份👨‍👩‍👧 中筋面粉200g、细砂糖2g、盐1g、即发干酵母2g、温水130g、小苏打1g、清水20-25g、香葱1根 做法如下：[爱心][爱心] 1、盆中加入200g中筋面粉、2g细砂糖、1g盐、2g即发干酵母、130g温水，先用筷子搅拌成絮状； 2、再用手揉成光滑的面团，这里不用揉出膜，只要做到盆、手、面都光滑即可； 3、盖保鲜膜，发酵至2倍大，用手指沾面粉给面团戳个洞，如果这个洞既不合拢，又不坍缩，就是刚刚好了。 4、接着加入香葱碎、1g小苏打、20-25g清水； 5、重新搅拌均匀，此时面糊吸收了水分，会变得有点泄，这是正常的； 6、手上抹满油防粘，掐下一块面团； 7、将面团撑开撑薄，侧滑入油锅里。油锅是提前预热到6成热的； 8、中小火保持油温，炸30秒左右，油胚浮上来后翻面，直到两面都炸至金黄捞出。 ✅小贴士： ➡️如果是合拢了，就说明发酵不足，如果是像气球漏气一样坍缩，就是发酵过度了。 ➡️由于每个人发酵环境温度不同，发酵时间有长有短； ➡️比如30度只要发酵不到1小时，20度就可能要发酵2个小时以上。具体我们以面团状态为准就好了。

菜谱创建时间：2024-07-27 01:58:58