绿豆莲子百合猪骨汤

作者： 晴爸的饮食空间

天热，家里人也上火了，亟需一个清热下火的良方。想起常喝的绿豆糖水，想说试试搞成咸的汤是不是也可以，于是有了这次的尝试。 口感上，绿豆煮出来的汤还挺清新的，意料之外全家人都特别爱喝，娃更是直接喝了大半碗（解决了不爱喝水的问题😝）。夏天到了强烈推荐~

用料

• 绿豆 70克
• 干百合 20克
• 莲子 40颗
• 猪筒骨 500克
• 陈皮 2片
• 蜜枣 3颗
• 盐 1茶匙
• 姜丝 5条

绿豆莲子百合猪骨汤的做法步骤

步骤 1

绿豆提前泡水放冰箱，最好是3小时以上，主要是为了煮的时候容易烂不做这步或者少些时间也行，就是煮的时候要久一点。

步骤 2

其它几味，莲子百合陈皮蜜枣也泡一下。 陈皮注意用的是如图这种老陈皮。

步骤 3

上锅，先放绿豆进去，煮开后大火持续个五分钟。

步骤 4

加入猪骨和其他配料，继续大火煮个5分钟，然后再调成小火。 关于猪骨焯水，个人理解焯水呢煮起来就比较简单没那么多浮沫，但是感觉肉的香味也少了些；不焯水的话，我试了几次，猪骨够新鲜的话其实浮沫也并不会很多，基本上用勺子简单撇几下浮沫就好了，这个方式汤会浓郁一点，肉味明显一些。 所以现在煮猪骨的话，只要不是分量特别多，我基本都只是洗干净但不焯水。 供参考吧~

步骤 5

调成小火继续煮一个小时，最后放入盐，即可关火开喝啦~ 后记，不得不说绿豆这玩意真的很神奇，咸甜均可。无论是绿豆糖水，绿豆糕这种甜食，还是绿豆老火汤，粽子这种咸的，都特别好吃，爱了爱了，下次再试试绿豆还有没更有趣的做法~😆

菜谱创建时间：2024-07-26 12:14:06