🌮复刻Chipotle炖猪肉丝Carnitas

作者： 郭凌婕的厨房

在家也能复刻墨西哥菜chipotle经典菜式 Carnitas！这回的食谱由某位作为墨西哥菜狂热爱好者的白人朋友改进，风味增强！

用料

• 猪肩肉 1000g
• 蒜 6瓣
• 盐 10g
• 糖 15g
• 墨西哥辣椒 jalapeños 2个
• 干牛至 dried oregano 1g
• 黑胡椒粉 2g
• 孜然粉 2g
• 黄洋葱 160g
• 橙子 1个
• 青柠 1个
• 月桂叶 1片

🌮复刻Chipotle炖猪肉丝Carnitas的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

- 蒜剥皮。 - 洋葱随意切成小块。 - 墨西哥辣椒 jalapeños去茎随意切断，如果怕辣的话可以在这个步骤给辣椒去籽。 - 橙子切成小块。精致做法：将橙子挤成橙汁。 - 把青柠切成小块。精致做法：将青柠挤成青柠汁。 - 如果买到的猪肩肉有过多的肥肉，最好去除。

步骤 3

将猪肉随意切成小块，平铺在高压锅底部，再在上面放入所有猪肉炖料，高压锅上压力炖40分钟。 如果上个步骤中的橙子和青柠没有挤成汁，则这个步骤需要在锅中加入少许水，以防止最开始的时候糊锅。

步骤 4

保留汤汁，将猪肉碎与高压锅中剩余所有调料沥干汤汁后全部倒入平底锅，扔掉月桂叶，使用叉子或者筷子将肉撕碎。将肉平铺在锅底，小火煎到猪肉发黄且微微变焦飘出香味，随后再淋入一些汤汁保持滋润。如果猪肉太多，可以分批次完成。

步骤 5

随意搭配米饭、墨西哥玉米薄饼 （Corn Tortilla）、生洋葱、玉米粒、西红柿、莎莎酱（Salsa）、酸奶油（Sour cream）香菜、青柠等一起食用！

菜谱创建时间：2024-07-26 08:46:57