柠檬手撕鸡

作者： Mary-玛丽

炎炎夏日，看到Jarke分享的这道菜，就想着做一次。简简单单，酸酸辣辣，有东南亚风味，入冰箱冷藏，更是开胃，适合夏天😋

用料

• 鸡脯肉/鸡腿 2块/4个
• 柠檬 1个
• 蘑菇 4个
• 姜片 4片
• 花椒粒 8粒
• 葱油 2勺
• 盐 一点点
• 冰水 1大瓶
• 冰 1盒
• 姜末 少许
• 葱 1根
• 香菜末 1把
• 小米椒 1个
• 芝麻 1勺
• 味汁：
• 生抽 1勺
• 糖 0.5茶匙
• 麻油 1勺

柠檬手撕鸡的做法步骤

步骤 1

大一点的深盘，中间扣个小碗，旁边放鸡肉/鸡腿，放上姜片、花椒粒

步骤 2

蒸锅上汽，大火蒸15分钟（鸡腿比较厚，蒸20分钟左右）

步骤 3

1个柠檬，一半切片，一半挤汁（正好家里有）

步骤 4

香菜切末，葱切末，姜末，小米辣切圈，蘑菇切片

步骤 5

芝麻小火焙一下

步骤 6

鸡蒸好，关火，开锅盖放置3分钟降温。这时汤汁会收进倒扣的小碗里。

步骤 7

冰水➕冰块➕鸡肉/鸡腿降温。

步骤 8

剥鸡肉，稍微大块一点

步骤 9

葱油➕鸡汤➕蘑菇，小火，炖煮，收汁

步骤 10

味汁： 生抽➕麻油➕半茶勺糖➕柠檬汁调匀

步骤 11

味汁➕鸡肉拌匀➕姜末➕香菜➕葱末➕芝麻➕葱油鸡汤➕柠檬片➕小米辣拌匀

步骤 12

装盘，包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟，冷藏后的口感更佳

步骤 13

要够酸，不够就加柠檬汁。

菜谱创建时间：2024-07-25 16:05:16