泡发海参

作者： 只有数字

淡干海参加工方法： 一、泡发时，先把纯净水放冰箱冷藏层凉一下再放海参，附上保鲜膜放冰箱保鲜层泡发96小时，（因此批海参加工较干，泡发时间需延长24小时）。常规泡发72小时，每天换水两次，早晚各一次。（均用冷藏过的凉水）。 二、海参泡软后剪开腹部，去掉沙嘴，将筋剪断，冲洗干净。 三、锅里放纯净水烧开，放入海参大火煮10分钟，改小火焖90分钟，（因此批海参加工较干，煮的时间需延长30分钟，常规焖60分钟），捞出晾一下。用一个大的容器盛满纯净水，放入海参，附上保鲜膜，放冰箱冷藏室，早晚换水各一次，48小时后海参就泡发好了。

用料

• 纯净水
• 海参

泡发海参的做法步骤

步骤 1

6个干海参，开始泡发。

步骤 2

12个小时换一次冷藏的纯净水。第1次

步骤 3

12个小时换一次冷藏的纯净水。第2次

步骤 4

12个小时换一次冷藏的纯净水。第3次

步骤 5

12个小时换一次冷藏的纯净水。第4次

步骤 6

12个小时换一次冷藏的纯净水。第5次

步骤 7

12个小时换一次冷藏的纯净水。第6次

步骤 8

12个小时换一次冷藏的纯净水。第7次

步骤 9

12个小时换一次冷藏的纯净水。第8次。这时已经泡发了96个小时了（因此批海参加工较干，泡发时间需延长24小时），常规泡发72小时。

步骤 10

海参泡软后剪开腹部，去掉沙嘴，将筋剪断，冲洗干净。

步骤 11

锅里放纯净水烧开，放入海参大火煮10分钟。

步骤 12

改小火焖90分钟，（因此批海参加工较干，煮的时间需延长30分钟，常规焖60分钟）

步骤 13

捞出晾一下。用一个大的容器盛满纯净水，放入海参，附上保鲜膜或密封好，放冰箱冷藏室。

步骤 14

煮后12个小时换一次冷藏的纯净水。第2次

步骤 15

煮后12个小时换一次冷藏的纯净水。第3次

步骤 16

煮后12个小时换一次冷藏的纯净水。第4次。这时海参泡发完成。

步骤 17

拿出来其中一个海参的样子。

步骤 18

拿出来其中一个海参的样子。

菜谱创建时间：2024-07-25 13:47:18