免揉·核桃蔓越莓抹茶全麦面包

作者： 只吃不胖的Mirror

瞎捉摸的免手揉粗糙版，存自用（冷藏发酵），成品没那么蓬松，喜欢大气孔的可以绕道了

用料

• 高筋面粉 180
• 全麦粉 120
• 水 250
• 盐 3
• 酵母 3
• 蔓越莓 40
• 核桃 60
• 抹茶粉 10

免揉·核桃蔓越莓抹茶全麦面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，夏天用冰水

步骤 2

酵母➕水混合后➕抹茶粉

步骤 3

倒入全部面粉

步骤 4

混合成团

步骤 5

放干果（切碎）和盐，（蔓越莓切大了）

步骤 6

混合成团后冷藏30分钟，沾水折叠，冷藏30分钟折叠，室温30分钟后放冷藏隔夜备用，早上回温30分钟后整形发酵30分钟（因为全麦粉的存在，这次发的不是很好，下次试试水合法➕烤箱发酵不隔夜了）

步骤 7

烤箱210度15分钟180度10分钟（表面烤花了，10分钟以后盖张烘焙纸比较好），除了没有之前做的巧克力版蓬松，还是好吃的

菜谱创建时间：2024-07-25 09:41:00