茄子煎饼

作者： 台子水厨话

果然承平意味长 记下遇到过的有情众生 谭福 小荣说，那时候，六十多年前，还几乎没有做买卖的，但是大集上偶有套圈的。（套圈类似古代投壶戏）大大小小的日常物品，漫漫的摆了一片，竹圈，持圈者站三米外，规则是，套中什么，拿走什么。 围观的，里外三层，套圈的多，套中者少。 但谭福除外。 谭福每逢大集市，就挑着自己柳编的挑筐去赶集，回来，挑筐里一定多了很多小物件，玻璃杯子啊，陶瓷碗啊，竹筷子啊，猪毛鞋刷子啊，一家子大人孩子见之欢欣雀跃，一连几次集市都是如此。 今天的小荣，说起来依然眼神晶亮满脸感慨：他真是精明啊，那游戏挺难，需要手眼一致！ 后来，一次散集特早，谭福挑了满满一筐回家来，是满满的快要溢出的那种满，啧啧！全是亮蓝的小花瓷碗啊。谁家会舍得买几个呦！ 小荣的语气，是六十年前的那个孩子，小荣的心里，那一抹闪烁的亮蓝，亮到如今吧。 她说，奇怪的是，从那以后，谭福再也没有去集市套圈。 某个集市头一天，小荣怂恿谭福，太爷，咋不去套圈了，去套圈吧。 谭福抽着烟袋，摸了摸小荣的长辫子，缓缓的说，孩子，那一大筐碗，是套圈的先生白送的，说了，以后只要我来，就不用套圈了，随便装一筐，都白送。硬给我塞了一筐。我就回来了。 小荣说，那为啥不再去装一筐？ 谭福把烟袋朝鞋底子一磕，大声说：再也不去喽。得寸进尺，就丑喽。 小荣对我说：我没什么文化，高小毕业，只当过民办老师，这些做人的道理，都是跟着这些老人，一点点学来，你想想，那个穷年月，如果是贪财的人， 才不管那些，还会去一次次把东西装回家，可我太爷那人，知道深浅啊。知道丑。 谭福，是谭林的祖父。欲知其为人者，可见一斑。

用料

• 茄子 1只
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 淀粉 一把
• 料酒 一汤匙
• 盐 一捏
• 胡椒碎 一捏
• 五香粉 一捏

茄子煎饼的做法步骤

步骤 1

长茄子最好。

步骤 2

去皮。

步骤 3

擦丝，以少许盐腌制几分钟。

步骤 4

出水，茄子变软，攥干，水不要。

步骤 5

主料混合。

步骤 6

调料混合到主料，放一起搅拌。喜欢软的稀一点，喜欢硬的稠一点。

步骤 7

锅八分热，放油，下茄子糊。

步骤 8

待一面呈黄色定型，翻面，以铲子按压变薄，以使得其好成熟。

步骤 9

外酥里嫩。沾蒜汁或者醋食，均美味。

步骤 10

遇到民哥喜欢的被子。

菜谱创建时间：2024-07-24 22:39:13