熟醉罗氏虾

作者： MrsStephanie

第一次写菜谱，谨以记录我的第一次熟醉罗氏虾。 这道熟醉罗氏虾的由来，其实是源于对熟醉蟹的热爱。自从在上海一家本帮菜老店里第一次尝到熟醉蟹以后，就深深的爱上了。但是由于季节所限，就想到先用罗氏虾来练手试一下。没想到非常成功，味道就是我自己以及全家所爱的那个味道。赶紧记录下来，以后就可以实现熟醉蟹、熟醉虾自由了😊 遗憾的是没有拍照片的习惯，做之前也没想到会上传菜谱，吃光了才想起来没有留念😂以后再做的时候补上。

用料

• 罗氏虾 约600g（海鲜市场买了这么多，就一次性都用了）
• 绍兴黄酒（花雕） 250g
• 李锦记薄盐生抽 165g
• 味极鲜 55g
• 糖 75-100g（可根据个人口味调整）
• 生姜 5片
• 小梅屋话梅 6颗（26g）
• 花椒 一小撮（8粒）
• 八角 2个
• 香叶 3片（中等大小的叶片）
• 桂皮 1块
• 茴香 6粒
• 高良姜 1块
• 红枣 3颗

熟醉罗氏虾的做法步骤

步骤 1

除黄酒以外的所有材料，倒入锅中，煮开（不另外加水），小火煮大约10分钟，让材料煮出香味。

步骤 2

倒入黄酒（我用的是花雕），大火煮开后关火。待凉备用。

步骤 3

等待料汁放凉的时间，把罗氏虾处理一下，洗净，剪去须脚，煮熟晾凉备用。

步骤 4

大约一小时，煮好的料汁放凉后就可以泡喜欢的食材了😍。炎炎夏日，记得要放入冰箱里冷藏啊！

熟醉罗氏虾的小贴士

汤汁煮好以后可以尝一下，喜欢酒味重的可以再加一些酒进去，觉得酒味重的可以把料汁再煮久一点。

菜谱创建时间：2024-07-23 21:16:55