东北妈妈的味道，过水面条/西红柿青椒鸡蛋酱打卤面

作者： 棠核

我是长春出生的85后，小时候妈妈总给我做“过水面条”，其实就是打卤面。每次都是两种酱料：西红柿肉酱、青椒鸡蛋酱，混在一起吃，再咬个蒜，现在觉得哪个都少不了。现在我也有了孩子，也经常给他们做，孩子们也很是喜欢。现在把菜谱分享出来。

用料

• 鸡蛋
• 西红柿
• 淀粉
• 盐
• 青椒
• 生抽
• 蚝油
• 黄豆酱
• 面条
• 小葱 少许

东北妈妈的味道，过水面条/西红柿青椒鸡蛋酱打卤面的做法步骤

步骤 1

备料：小葱，以葱叶为主，切成小段

步骤 2

备料：西红柿，热水烫皮的方式剥去皮，切成小块。做卤料切的块要小。

步骤 3

备料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、两勺番茄酱、少许盐、一勺糖、少许胡椒粉

步骤 4

备料：小肉块，注意不是肉泥

步骤 5

备料：淀粉水，也就是玉米淀粉加一点点水搅拌的。这个用于最后让卤料浓稠。

步骤 6

放油，先放葱，然后放西红柿。

步骤 7

超出汤汁后，淋上酱料碗里的混合调料，炒一会儿。

步骤 8

放入小肉块，也有人喜欢先炒肉再放西红柿的，都可以。最后放入淀粉水收锅。

步骤 9

盛出西红柿卤

步骤 10

鸡蛋酱卤要准备：黄豆酱3大勺子，鸡蛋3个，半个青椒切小块。这里图没拍全。然后很简单：放油，先炒一下青椒。再放黄豆酱，小火炒一下，最后放入已经打好的鸡蛋。在锅中搅拌，直到鸡蛋凝固即可盛出。

步骤 11

鸡蛋酱成品图

步骤 12

两个酱混在一起吃，巨好吃。

菜谱创建时间：2024-07-23 19:30:16