海鲜粥

作者： 懒猫o加菲

汕头回来后就一直致力于研究海鲜粥。生蚝是粥调鲜的关键，小小一点点粥的魅力大增。平时可以留一点小蚝肉分小包冷冻备用，这样想吃吃时候哪怕没有其他食材，单纯生蚝粥也是不错的。

用料

• 大米 3量
• 干香菇 4-5个
• 姜 1片（切丝）
• 黄酒泡过的干贝 适量
• 葱花 少许
• 虾 10个
• 膏蟹（250-300g） 1只
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

海鲜粥的做法步骤

步骤 1

大米浸一小时以上

步骤 2

活虾分类虾头和虾体，虾体开背去虾线。

步骤 3

生蚝肉解冻，干香菇泡发切丝，膏蟹切块。

步骤 4

煸炒虾头后留油，用虾油煸炒干贝、香菇片和生蚝肉。

步骤 5

大米放砂锅中，加入多量水，先开大火再转小火煮至大米开花（锅要大，不然容易煮沸时外漏），煮开后放入之前翻炒的蚝肉干贝和香菇丝增香，继续小火煮半小时。

步骤 6

粥变粘稠后加入处理好的虾和蟹，不停搅拌避免粘底，然后烧上15-20分钟就可以撒上盐和葱花，根据需求撒上少许胡椒粉。

菜谱创建时间：2024-07-23 16:05:41