火锅汤底合集

作者： 香饭儿

各种火锅里加入豆花（日本豆腐也可）烫一下，味道真是一绝，太好吃了！ 另附火锅4款绝绝子蘸料，在最后。

用料

• 我是素食主义，汤底配料里无葱蒜，各位自己调整哈。

火锅汤底合集的做法步骤

步骤 1

❤️灵魂杏鲍菇汁火锅 食材：菌菇、红枣、姜、杏鲍菇 →杏鲍菇加水打成糊倒进锅中即可。

步骤 2

❤️超美味豆乳锅 食材：无糖豆浆1升、姜末 →锅里多放点油，加入半碗姜末、一小勺盐炒香，倒入豆浆，2勺素食白味增，2勺生抽，再加入适量的水即可。

步骤 3

❤️广州顺德毋米粥火锅 食材：粳米、姜、枸杞、红枣 1.粳米洗净，放盐、油搅拌均匀，放冰箱冷冻一晚; 2.加水煮开转小火煮至浓稠； 3.将米粒全部捞出来，取三分之一，用破壁机打成米浆； 4.汤汁和米浆混合，放盐调味、加几片姜、红枣、枸杞稍煮即可。 重磅收尾→吃完火锅菜，加入剩余米粒煮成粥，此粥混合了各种蔬菜的鲜香味，绝绝子！

步骤 4

❤️菌菇汤底 食材：菌菇干货（茶树菇、香菇、牛肝菌等…）、姜、红枣、枸杞、菜油 →泡发好的菌菇加适量食用油，煮40分-1小时即可。 注：茶树菇要减掉尾部。

步骤 5

❤️纯素鸡汤味的火锅 食材：芹菜杆（切段）、红枣、干香菇、枸杞 →取适量食材，加水煮半小时，鸡汤味的素火锅汤底就成了。

步骤 6

❤️鸳鸯锅——番茄锅+菌菇锅 食材：枸杞、红枣、桂皮… 番茄锅→加新鲜番茄块，也可打成汁，或者加纯番茄酱，都可以。 菌菇锅→各种新鲜菌菇往里放，喜欢啥放啥。

步骤 7

👉火锅灵魂蘸料4款 ①万能蘸料： 小米辣、香菜、芹菜、素耗油、生抽、盐、花生酱（可以二八酱）、芝麻，浇上热油，最后加点温水搅拌。 ②香辣油碟蘸料： 盐、糖、花椒面、辣椒面、白芝麻、小米辣，油烧热倒进去滋一下，加生抽、香油、芹菜粒。 ③常用火锅蘸料： 芝麻酱、香菇酱、生抽、陈醋、香油、藤椒油、糖、盐、辣椒油、香菜末。 ④四川火锅油碟（纯素） 香菜末、小米辣、素蚝油、酱油、陈醋、芝麻油、白芝麻。 每一种菜蘸上一点都是无敌的美味！

菜谱创建时间：2024-07-22 23:01:47