笋季就爱吃笋——自制川味酸笋

作者： 梅花姐一枝花

作为四川人，酸辣口味较重，不能吃辣的友友，酌情减辣椒咯！ 此酸汤种从泡酸黄瓜得来，因为喜欢吃欧包三明治，搭配酸黄瓜简直是绝了！后来升级泡红椒块，洋葱丝，紫苏叶，鲜姜丝，紫甘蓝丝，笋片，芹菜节，感觉万物皆可泡！ 我喜欢少盐，可以泡很久都不会太咸，酸度甜度根据自己的喜好调配，关于吃的就自制，比买的好吃多了，健康许多！

用料

• 笋 切小片
• 小米椒 切圈
• 姜 切丝
• 泡椒 切圈
• 花椒水 煮开放凉过滤
• 冰糖 适量
• 红糖 适量
• 凉白开 适量
• 白醋 适量
• 蒜 切片
• 柠檬 切三四片

笋季就爱吃笋——自制川味酸笋的做法步骤

步骤 1

准备花椒水，煮开放凉，过滤

步骤 2

准备食材：泡椒，小米椒，姜丝，蒜片，柠檬片。提前将泡笋的密封罐消毒，晾干，无油

步骤 3

调制酸水：加白醋，加凉白开，加花椒水，加适量冰糖红糖，加一点点盐，我不喜欢太咸，因为泡的越久就越咸，我就喜欢酸和辣，所以白醋和辣椒多，酸辣偏重口味了。搅匀，调味，根据自己喜欢的味道，调整酸度，甜度，盐度，酸水根据笋子的量调整，不要太多，也不要太少，自己意会哟，估着来吧。

步骤 4

之前散步，随手摘的三个胖辣椒，利用起来，泡好了直接吃！

步骤 5

这是我家种的大笋子，实现了吃笋自由，我切的是小片片，根据自己喜欢的形状发挥吧，切片，切块，切丝，爱咋地咋地！煮笋焯水，泡水，换水什么的，这些步骤还是要提前走流程的哟！

步骤 6

生吃也好吃😋。过滤竹笋，然后用凉白开冲洗一下笋片，不知道什么原理，主要是不想沾生水，这样泡菜就算泡的时间久点也不会坏掉，这是自我感觉好像是这么回事

步骤 7

放笋子进密封罐，搅匀。密封罐，密封保鲜碗，盒都可以用，不用太纠结

步骤 8

OK了，进冰箱冷藏室吧！估计第二天就可以吃了，漂亮的一坛酸笋，我要炒酸笋肉片，酸笋汤，酸笋粉丝，酸笋欧包，红油酸笋片。。。。🤤🤤🤤🤤

菜谱创建时间：2024-07-22 13:58:49