原创首发🔥开心果脆皮月饼保姆级教程来啦

作者： 累并_快乐

今天给宝子们分享一款巨巨好吃巨火爆的开心果脆皮月饼，安利你们都去做❗ 这个是入口嘎嘣酥脆，用手一捏酥的掉渣，馅料焦香酥脆好吃到原地爆炸！ 未经允许禁止转载和搬运❗❗❗ 此配方可以做28个左右的50克的月饼（皮25克馅25克） 材料🛒： 开心果馅料：糯米粉75克，中筋面粉75克，玉米油75克，黄油20克，糖粉30克，盐3克，椒盐7克，十三香3克，熟开心果仁250克，杏仁片 80克，白芝麻60克，瓜子40克，开心果酱40克。 中筋面粉362克，全脂奶粉20克，泡打粉1.5克，开心果酱8克，糖粉106克，鸡蛋液22克，花生油148克，提浆14克，纯净水32克，枧水2克。

用料

• 开心果馅
• 糯米粉 75克
• 中筋面粉 75克
• 玉米油 75克
• 黄油 20克
• 糖粉 30克
• 盐 3克
• 椒盐 7克
• 十三香 3克
• 熟开心果仁 250克
• 熟杏仁片 80克
• 熟白芝麻 60克
• 熟瓜子仁 40克
• 开心果酱 40克
• 酥皮配方：
• 中筋面粉 362克
• 全脂奶粉 20克
• 泡打粉 1.5克
• 开心果酱 8克
• 糖粉 106克
• 鸡蛋液 22克
• 花生油 148克
• 提奖 14克
• 纯净水 32克
• 枧水 2克

原创首发🔥开心果脆皮月饼保姆级教程来啦的做法步骤

步骤 1

先制作馅料：坚果提前烤熟凉凉备用，糯米粉和中粉炒熟备用，把玉米油小火🔥烧热，加热到到200度左右，倒入粉类压拌均匀，趁热再加入黄油混合均匀，然后倒入熟果仁和开心果酱（白芝麻加盐混合一起用擀面杖擀几下更香）把所有材料混合能捏成团即可。

步骤 2

把馅料分成25g一个揉圆。 再来制作皮的部分： 面粉＋奶粉＋泡打粉混合均匀备用，水＋枧水混合备用。 糖粉＋鸡蛋用打蛋器搅打均匀，加入花生油提浆搅打均匀呈浓稠状，分次少量的加入水的混合物，中速打到糖浆粘稠完全融化状态。 加入面粉和开心果酱用刮刀压拌均匀无干粉，再用手抓捏成团。（根据面粉的吸水性不同面粉用量±10克左右）不要需要醒面，揉好面直接用。

步骤 3

把饼皮分成25克一个，揉圆按扁放上一个馅料虎口收圆，放入自己喜欢的月饼模具压制成型。依次放入烤盘，烤箱提前200度预热，烤的时候用上下火180度放中层或者是中下层烤20分钟左右

步骤 4

上色满意就可以出炉了。

步骤 5

烤之前的样子

步骤 6

烤好后的样子

步骤 7

焦香酥脆非常好吃

菜谱创建时间：2024-07-22 06:52:03