无糖无油贝果

作者： 饭团儿6

今天分享一个使用海绵酵头发面的贝果，可以使面团发酵的更快更大，贝果吃起来也更蓬松，一口咬下去超有嚼劲，配上牛油果和鸡蛋开启元气满满的一天！

用料

• #海绵酵头
• 高筋面粉 265g
• 水 280g
• 干酵母 1.5g
• #主面团
• 海绵酵头 1份
• 高筋面粉 240g
• 干酵母 1g
• 盐 10g
• #糖水
• 糖 20g
• 水 500g

无糖无油贝果的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备海绵酵头，水和干酵母混合倒入高筋面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵1小时，出现蜂窝组织放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

制作主面团，混合所有食材，揉至面团出厚膜进行第一次发酵，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

步骤 3

面团均分成8份揉圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟，取出一个面团擀成长方形，从上往下卷起来捏合收口，一端用擀面杖擀薄捏合收口，盖保鲜膜室温醒发30分钟。

步骤 4

锅中加入糖和水煮至冒小气泡，放入贝果正反面各烫20秒，捞出贝果在厨房纸上吸干水分。

步骤 5

上下火220度烤16分钟。

菜谱创建时间：2024-07-21 18:35:22