小米蒸糕（不用打发蛋白）

作者： 丑丑淑女

家里的小米有点多，再说了总吃白面馒头也换个口味吧，做个小米蒸糕。 这个量布丁碗做了九个。配方中的小米与面粉的比例做出来口感很好，可根据个人喜好调整。

用料

• 小米 150g
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5g
• 面粉 200g
• 牛奶 200mI
• 糖 30g
• 玉米油 20g

小米蒸糕（不用打发蛋白）的做法步骤

步骤 1

小米清洗干净，放入凉水泡6小时以上，我一般是泡一晚上，❣️如果天气热要放入冰箱。

步骤 2

泡好的小米把水倒掉，加入鸡蛋、牛奶，放破壁机中，果蔬功能（不能加热）打成细腻的米糊。如果觉得不够细就打两遍。我的破壁机很给力，打一遍就没有一点小颗粒了。

步骤 3

过滤一下，滤掉没有打好的小颗粒，如果不介意口感差一点也可以不用过滤。

步骤 4

小米糊中加入面粉、酵母、糖，搅拌均匀，成比较粘稠的面糊。如果没把握拌均就再过滤一下。

步骤 5

盖上保鲜膜温暖处醒发面糊至两倍大。

步骤 6

发好后的面糊有很多的气泡孔，搅拌均匀排出气泡。

步骤 7

杯中喷油防粘。真的会粘，相信我。

步骤 8

倒入布丁杯中八分满。

步骤 9

也可以放上自己喜欢的葡萄干或干果等。

步骤 10

切成小块混入面糊中也行。

步骤 11

放入锅中二次醒发20-30分钟（与温度有关）水开后计时30分钟，关火后不要马上取出，闷3-5分钟后取出。

步骤 12

步骤 13

步骤 14

看看内部的蜂窝组织。

小米蒸糕（不用打发蛋白）的小贴士

1.本方子糖量微微甜，可根据自己喜好增减。 2.面粉加入时少量多次加入容易搅拌均匀。

菜谱创建时间：2024-07-20 20:25:08