一只两斤左右的鸡,净重。
粗盐适量
用粗盐搓鸡皮,去掉鸡身上的杂质,然后清洗干净,鸡肚里面也要洗干净,然后控干水份。
清洗干净的鸡,控干水份。
盐焗鸡粉,姜葱。
准备一锅开水,淋在鸡身上,让鸡皮收缩,锁住水份,还可以去掉鸡皮的杂味。
烫过开水的鸡
盐焗鸡粉撒在鸡身上,抹均匀,顺便按摩鸡身,保证整只鸡都裹到鸡粉。
最后淋少许食用油。
让鸡皮都裹到鸡粉和食用油,腌制一个小时左右。
电饭锅底放姜片,葱。
留一些姜葱塞在鸡肚里
把鸡放在锅里,腌制鸡的汤汁也倒进去。
准备好了
盖上电饭锅盖,按煮饭健。
时间到,打开锅盖,鸡就熟了。
拿出来放凉,手撕,切件都可以。
手撕盐焗鸡
就用盐焗鸡粉,不用再加其它调料,主要鸡身要清洗干净,粗盐搓洗最好,开水淋鸡身也很重要,收紧鸡皮,锁住水份。