辣子鸡

作者： lamb_o40a

鸡肉去腥： 鸡中翅750克，盐5克，葱10克，姜10克，蒜子10克，小香葱10克，（腌好后用清水清洗挤压血水） 腌鸡肉： 清洗好的鸡翅，花雕酒10克，盐1克，白糖1克，蚝油10克，酱油10克，白胡椒粉0.2克，松茸调味料1克，香油2克，淀粉15克，菜籽油20克 炸鸡肉： 先炸一遍 7成油温复炸 倒油锅底留油复炸 炒鸡翅：菜籽油25克，花椒15克，麻椒10克，子弹头辣椒50克（高度白酒泡），线辣椒50克，葱姜蒜片各10克，油酥花生米75克，白芝麻3克，葱花15克，藤椒油5克

用料

• 鸡腿 2只
• 干辣椒
• 料酒
• 蒜
• 盐
• 葱
• 姜
• 小香葱
• 白糖
• 蚝油
• 生抽
• 白胡椒粉
• 香油
• 淀粉
• 花椒，麻椒
• 子弹头辣椒线辣椒
• 白酒

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉去腥： 鸡中翅750克，盐5克，葱10克，姜10克，蒜子10克，小香葱10克，（腌好后用清水清洗挤压血水）

步骤 2

腌鸡肉： 清洗好的鸡翅，花雕酒10克，盐1克，白糖1克，蚝油10克，酱油10克，白胡椒粉0.2克，松茸调味料1克，香油2克，淀粉15克，菜籽油20克

步骤 3

炸鸡肉： 先炸一遍 7成油温复炸 倒油锅底留油复炸 炒鸡翅：菜籽油25克，花椒15克，麻椒10克，子弹头辣椒50克（高度白酒泡），线辣椒50克，葱姜蒜片各10克，油酥花生米75克，白芝麻3克，葱花15克，藤椒油5克

菜谱创建时间：2024-07-19 14:58:17