🪭新鲜紫苏做紫苏茶叶○自制茶叶

作者： 黑沙滩小鲨鱼

现在是紫苏叶的旺季，生长的非常的繁茂，根本吃不完 制茶最好是大晴天采摘新鲜的紫苏叶 最好是有烘干机，没有烘干机的话用锅子炒也可以 用锅子炒的话，开最小的火，记住不是炒菜，是炒茶 100°C 的话温度太高 红茶是全发酵茶，在制作过程中会经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序。红茶的茶叶呈红褐色，冲泡后的茶汤也呈红亮色，口感醇厚回甘 绿茶则不发酵

用料

• #晴天里新鲜紫苏叶片

🪭新鲜紫苏做紫苏茶叶○自制茶叶的做法步骤

步骤 1

院子里的紫苏叶旺盛，太多吃不了可惜，只要叶片，根子都不要，从叶子最底部把杆子剪干净

步骤 2

新鲜紫苏叶是很容易折断的，需要室温静置到发软

步骤 3

【萎凋】把叶子摊开在，室温放置到发软

步骤 4

放置一个白天（空气太干燥的话，要注意别放太久） 取保叶颈是不会清脆地断开的，就静置到位了

步骤 5

可以团成一个团，然后手松开之后，叶子会轻轻的往外伸展开来，绵柔感，以防断损

步骤 6

【轻揉捻】顺时针轻柔的转圈，不要太急，揉捻均匀，可以揉一会儿，抖散再揉，揉一会儿会感觉有点粘手感觉，继续揉到手湿竹篮湿

步骤 7

【重揉捻】揉到底部明显潮湿，开始加大力度，继续顺时针揉

步骤 8

揉到手上也有明显的红色汁水，手感很湿

步骤 9

并且底部非常潮湿，就揉捻到位了 再次抖散然后轻柔的揉捻 10+圈，吸收外部多余水分

步骤 10

盖上干净湿毛巾，室温发酵3~4个小时 参考: 室外温度25°C

步骤 11

要隔一段时间查看一下状态 杆子基本上红了就可以了 不可以发酵时间过长会霉变

步骤 12

抖散平铺在烘干机上 80°C 烘大约 2 小时左右

步骤 13

烘干后的紫苏茶叶

步骤 14

彻底烘干

步骤 15

泡开水试一下

步骤 16

泡了 3 分钟，汤色古铜，熟成微甜，微微辛辣感

🪭新鲜紫苏做紫苏茶叶○自制茶叶的小贴士

在太阳下晒过的紫苏叶是紫红紫红的，没有被太阳晒过的紫苏叶是绿色的

菜谱创建时间：2024-07-19 04:49:22