全麦布朗尼面包｜巧克力脑袋直接爱住🍫

作者： 肉肉爱烘焙哇

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克
• 主面团
• 全麦高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 35克
• 盐 3克
• 零卡糖 50克
• 鲜酵母 9克
• 水 220克
• 其他
• 核桃 50克
• 耐高温巧克力豆 40克
• 巧克力豆 20克

全麦布朗尼面包｜巧克力脑袋直接爱住🍫的做法步骤

步骤 1

波兰种混合均匀发酵

步骤 2

主面团所有材料低速混合均匀

步骤 3

高速搅拌，慢速加核桃和巧克力豆，搅打均匀

步骤 4

发酵盒撒粉，放入面团，表面撒粉，四面折叠，继续发酵，过30分钟

步骤 5

四面折叠，继续发酵，过30分钟

步骤 6

再次折叠，发酵30分钟

步骤 7

硅胶垫上撒粉，倒扣面团，表面再撒粉，平均分成8份

步骤 8

把面团用两个手不断收拢成高圆柱状，底部呈漩涡状，稍微按压，蘸面粉，放在铺了油纸的烤盘上

步骤 9

二次发酵至微微变大，大概35分钟，面团翻面，再发酵10分钟

步骤 10

烤箱220度预热，放入预热好的烤箱中下层，喷水，上火220度，下火195度烤18分钟

菜谱创建时间：2024-07-18 18:25:05