水合法黑麦吐司

作者： 是这个啊

用料

• 高筋面粉 350克
• 黑麦粉 150克
• 盐 6克
• 糖 60克
• 牛奶 300克
• 奶粉 20克
• 黄油 50克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 50克

水合法黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

除了酵母、盐、和黄油其他混合成团，放冰箱冷藏一夜

步骤 2

第二天取出加盐、酵母、黄油分别混合均匀揉出手套膜

步骤 3

出膜后取出醒发30度一小时左右

步骤 4

分成六等份揉圆松弛20分钟

步骤 5

松弛好擀卷成长条

步骤 6

放入吐司盒32度湿度75%二次发酵一小时或一个半小时

步骤 7

发酵到九分满

步骤 8

上火175度、下火210度下层30分钟，烤10分钟的时候顶部加盖锡纸

步骤 9

出炉振一下取出放凉，真的拉丝了耶！

菜谱创建时间：2024-07-18 13:02:16