转转机糖霜杯子蛋糕（牛奶过敏宝宝版）

作者： 苏大包

嘟嘟对牛奶过敏和奶油生日蛋糕无缘，但心里会很想要一个奶油蛋糕，想了很久糖霜应该可以试试，至少糖霜和奶油长得有一丢丢像，在视觉上满足他对奶油蛋糕的渴望……

用料

• 蛋糕 做出来有9-10杯
• 玉米油 50克
• 水 90克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋（我用的是初生蛋）“普通鸡蛋大的4个” 6个
• 白糖 60克
• 柠檬汁 2克
• 盐 1克
• 糖霜
• 糖粉 230克
• 蛋白粉 15克
• 温水 30克

转转机糖霜杯子蛋糕（牛奶过敏宝宝版）的做法步骤

步骤 1

水＋油，搅拌乳化。肉眼可见的好稠。

步骤 2

面粉过筛加入步骤1，搅拌至无颗粒

步骤 3

分离蛋黄加入步骤1的盆中搅拌均匀，蛋白未用先冷藏。

步骤 4

蛋清加入柠檬汁＋糖（我这边一次性加入），打发至带纹路有尖尖角。

步骤 5

取三分之一至蛋糕液中j型搅拌。随后全部倒入蛋白盘轻柔的搅拌均匀。倒入杯子模具（八分满）

步骤 6

烤箱预热.中层110°30分钟-130°15分钟-150°10分钟。

步骤 7

糖霜做法 糖粉230克，蛋白粉15克，温水约40°30克， 打发过程中觉得稠阻力大加1-2勺温水，稀了加点糖粉。 用来裱花的，打发至硬性状态带尖峰纹路清晰不退。 🎈如果用糖霜预拌粉，200克预拌粉＋26克水打发

菜谱创建时间：2024-07-17 17:19:16