猪肉大葱馅包子

作者： 柒柒巴巴158

孩子喜欢吃肉包子，外面的包子用料总是不放心。索性自己摸索学习做包子。这是第一版的包子成品，后续还会再次调整，达到自己满意为止。 第一次选用的肉是里脊肉，蒸出来的肉柴 这次尝试用前腿肉 这个用量大概能包出来10个包子。

用料

• 猪肉（前腿肉） 240g（72肥肉，168瘦肉）
• 大葱 25g
• 中筋面粉 100g
• 低筋面粉 75g
• 水 87.5g
• 酵母 1.5g
• 老抽 5g
• 生抽 5g
• 蚝油 5g
• 甜面酱 10g
• 五香粉 0.3g
• 植物油 25g
• 猪油 4g
• 姜末 2.5g

猪肉大葱馅包子的做法步骤

步骤 1

选用猪前腿肉 240g 3肥7瘦，切成有颗粒感的肉馅

步骤 2

把馅料分成2份，炒锅放油把其中一半肉炒至微微上色，加入姜末2.5g，老抽生抽分别5g甜面酱10g ，蚝油5g，小火把这些酱料炒香后放入十三香，翻炒均匀后关火

步骤 3

加入另外一半五花肉馅，搅拌融合后加入葱花，葱花稍微搅拌一下。放冰箱冷藏一夜让猪油凝固

步骤 4

中筋粉100g加入1.5g酵母揉匀，发酵后加入低筋面粉75g，猪油4g揉匀。

步骤 5

分成10个小剂子，直接擀成中间厚，边缘薄的包子皮。等到包子皮包完擀完再包包子。

步骤 6

包好之后，二次发酵20分钟。大火上气以后13分钟开火，闷2分钟。

菜谱创建时间：2024-07-17 09:18:33