竹炭开心果奶油卷

作者： 篱笆厨房

*温馨提示 本人是小白能力有限，写菜谱只是自用，不会疑难解惑，【下厨房】大神好多，请亲们另寻他处，谢谢！

用料

• 鸡蛋 5个

竹炭开心果奶油卷的做法步骤

步骤 1

【蛋黄糊】 1、竹炭粉1.5g＋可可粉10g和玉米油搅拌均匀，倒入牛奶55g搅拌至充分乳化 2、筛入低筋面粉50g搅拌至无干粉状态，加入蛋黄5个，搅拌均匀 【蛋清糊】 蛋清5个＋糖55g＋柠檬汁，打发至中性发泡即可，大弯钩 【蛋白糊】+【蛋黄糊】 翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡 接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟 【开心果奶油】 ​ 淡奶油＋糖粉打发至有纹路，​加入甘纳许（ 白巧克力30克＋开心果酱25g隔温水融化），​打发至奶油硬挺，装入裱花袋备用

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2024-07-14 20:57:08