冻乳酪蛋糕

作者： 毓方

清爽 冰冰凉凉凉的冻乳酪蛋糕一直是我女儿的最爱！ 记不得做过多少次了。 是很容易上手的一款蛋糕。配方来自《我❤️乳酪蛋糕》 我用的是Kiri的奶油奶酪 200克的。根据自己的需要，换算了一下总量。原配方的量会在备注里誊写。

用料

• 消化饼干 72克
• 无盐黄油 36克
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 52克
• 柠檬汁 大半个
• 原味酸奶 52克
• 明胶粉 6.4克
• 水 32ml
• 淡奶油 120ml

冻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

直径15厘米的活底模具一个。底片垫好油纸，为了方便脱模。 奶油奶酪置于室温下回软。 黄油隔水融化

步骤 2

明胶粉倒入分量所示的水里泡胀

步骤 3

饼干装入厚一点的袋子，用擀面杖敲成粉末状

步骤 4

倒入隔水融化的黄油里搅拌均匀

步骤 5

倒入模具里用勺子按压平整后，放入冰箱冷藏

步骤 6

将奶油奶酪和糖用打蛋器打到柔软 柠檬汁和原味酸奶分别 分两次加入并搅拌均匀

步骤 7

挖两勺奶酪糊放入泡胀明胶碗里，隔水加热，搅拌到明胶融化为止

步骤 8

再倒回步骤6的奶酪糊里，用打蛋器迅速搅拌均匀后过筛

步骤 9

淡奶油打发到6分发。状态和酸奶类似，可以流动。

步骤 10

分两次加入过筛后的奶酪糊里搅拌均匀，倒入模具，尽量抹平。 放入冰箱两小时以上冷藏凝固

步骤 11

脱模的时候，模具底部垫高。并用热毛巾在模具外围擦两遍

步骤 12

再缓慢往下脱

步骤 13

切蛋糕的时候，注意底部的垫纸。

冻乳酪蛋糕的小贴士

原配方是：直径18厘米的圆形脱底模一个份 全麦饼干 90克 无盐黄油 45克 奶油奶酪 250克 砂糖 65克 柠檬汁 一个份 原味酸奶 65克 明胶粉 8克 水 40ml 鲜奶油 150ml

菜谱创建时间：2024-07-14 14:48:42