老式大面包

作者： 昌萍萍

用面包预拌粉做的超简单，不用揉手套膜

用料

• 全蛋液 25克
• 纯牛奶 90克
• 酵母 3克
• 炼乳 13克
• 面包预拌粉 200克
• 黄油 15克

老式大面包的做法步骤

步骤 1

杯中加25g全蛋液90克纯牛奶1条炼乳3克酵母粉

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀后加200g面包预拌粉

步骤 3

抓拌无干面粉状态后加15g黄油

步骤 4

抓至不粘手状态移至面垫上

步骤 5

反复摔打出筋性

步骤 6

摔打成柔软细腻的面团

步骤 7

保鲜膜喷油包上面团醒面30分钟

步骤 8

醒好后平均分成5个68左右的面剂

步骤 9

取一个面剂用反复叠面的方式做成面团

步骤 10

6寸模具刷一层黄油

步骤 11

放入面包胚

步骤 12

保鲜膜喷油盖上再次醒发12个小时

步骤 13

醒发时间看状态，要高出模具才行

步骤 14

锡纸亚光面喷油，将锡纸接触面包胚，这样容易上色

步骤 15

空气炸锅150度25分钟即可

步骤 16

用刀叉沿边缘刺下撕下上面一层锡纸，刷上一层蜂蜜

步骤 17

再铺上杏仁层

步骤 18

脱模即可

步骤 19

软软的，层层拉丝，味道好极了

菜谱创建时间：2024-07-13 23:51:19