水煮肉

作者： 沅臻厨房

用料

• #腌制肉
• 里脊 350g
• 盐 2g
• 白胡椒 1g
• 生抽 30g
• 料酒 15g
• 蛋清+土豆粉（先小贝-把混合匀） 1个+3g
• 油 适量
• #炒辣椒
• 新疆线椒（剪断） 3根
• #炒蔬菜
• 大蒜末① 1瓣
• 姜末① 1小块
• 红泡椒① 5根
• 花椒① 1小撮
• 绿豆芽 适量
• 卷心菜 适量
• 蘑菇 适量
• 葱段 3根
• 芹菜段 3根
• 盐 3g
• #底汤
• 豆瓣酱（郫县）② 1小勺
• 水② 600ml
• 盐② 4g
• 鸡粉② 适量
• 白糖② 2g
• 白胡椒② 1g
• 水淀粉② 6g
• #撒料
• 辣椒面③ 适量
• 大蒜末③ 1瓣
• 葱花③ 适量
• 菜籽油 适量

水煮肉的做法步骤

步骤 1

腌肉:先把调味与肉混合匀，搅拌至，有些胶质，放入搅拌好的（鸡蛋清+土豆淀粉）混合均匀后，再加入油适量拌匀即可。

步骤 2

炸肉:把肉片稍微炸一下，这样比较香，可以不炸，但是没有炸的好吃。

菜谱创建时间：2024-07-13 16:18:22