冷吃兔不会翻车的做法，好吃！

作者： 一口肥牛

你可以永远相信四川人教的冷吃兔做法，又辣又香，不论是当小零食还是下酒，味道简直不摆了！

用料

• 兔肉 2斤
• 菜籽油 1斤
• 干辣椒 80克
• 老姜 如图所示
• 陈皮 如图所示
• 花椒 如图所示
• 辣椒面 如图所示
• 十三香 如图所示
• 白酒 如图所示
• 白糖 如图所示
• 盐 如图所示
• 鸡精 适量
• 味精 如图所示
• 花椒油 适量
• 醋 如图所示
• 白芝麻（熟 ） 适量

冷吃兔不会翻车的做法，好吃！的做法步骤

步骤 1

干辣椒剪小段泡水，筛掉辣椒籽，这一步是为了洗去灰尘，后面炒也不容易糊

步骤 2

姜切碎，干花椒，陈皮准备好

步骤 3

盐，十三香，味精，辣椒面准备好，我这个盐有点少了，还可以再比这个多点

步骤 4

兔子肉洗干净，沥干水分，最好用手拧一下，把水分尽可能的挤出来一些

步骤 5

热锅，倒油，油烧的冒烟就差不多了

步骤 6

直接倒入兔肉，大火不停的翻炒

步骤 7

全程大火，炒个七八分钟左右，下入之前准备好的干辣椒，花椒，姜，陈皮

步骤 8

继续翻炒，还是大火，一直不停的炒，避免糊锅

步骤 9

加入两锅铲白酒，去腥增香

步骤 10

加入十三香，盐，辣椒面，继续翻炒，边炒边注意锅中油的变化，别炒糊了

步骤 11

炒到辣椒微微干的时候，加入醋，继续翻炒

步骤 12

加入白糖，味精，有鸡精的再加入跟味精同等量的鸡精，继续炒，此时一定要注意锅中的变化，如果你觉得兔肉有点干巴了就可以关火了，想吃更干的可以多炒会儿，不想吃干的就要注意了哈

步骤 13

最后关火，撒上白芝麻，再加入一些花椒油，这个按个人喜好放就行了，翻拌均匀，盛出来完全冷透，就可以吃了

菜谱创建时间：2024-07-13 12:27:02