绿豆酥

作者： 夏至0405

外面卖的都太甜了，吃不下去，只好自己做了

用料

• 水油皮：🌸
• 中筋面粉 250克
• 食用油 60克（猪油70克）
• 水 100克
• 细砂糖 25克
• 油酥：🌸
• 中粉或低粉 175克
• 食用油 80克（猪油85克）
• 内馅儿：🌸
• 去皮绿豆 300克
• 奶粉 25克
• 蜂蜜和麦芽糖适量

绿豆酥的做法步骤

步骤 1

水油皮所有材料放在一起，混合均匀，能揉出膜最好，松弛20分钟。油酥抓捏混合到一起，放在旁边备用，最好都盖上保鲜膜，防止风干。

步骤 2

水油皮分22克，油酥分13克左右，多一克两克没关系。分好后都滚圆，水油皮包住油酥，我是做的多了随手拿起来就给包了新手一定要滚圆再包。

步骤 3

包好后按扁，擀成牛蛇状从中间擀开，上面擀一下下面擀一下。

步骤 4

擀好后从上往下卷。

步骤 5

最后一个做完，就开始做第一个。用手按扁继续给它擀开。手法还是一样的。

步骤 6

从上往下卷。

步骤 7

又从第一个开始，拿起一个中间按下去，两头往中间压。

步骤 8

用擀面杖擀开上一下，下一下，左一下右一下，擀圆好包

步骤 9

包入准备好的绿豆馅封口😁

步骤 10

去皮绿豆用水泡一夜（夏天记得放冰箱），泡好后用指甲一掐就会碎，放入蒸锅中，蒸25分钟，倒入搅拌机，我加了25克奶粉，20克蜂蜜，10克麦芽糖，全部搅拌均匀后，直接团成25克左右的团。

步骤 11

只要蛋黄，打散，涂上蛋黄液，撒上黑芝麻，就可以进烤箱了

步骤 12

烤箱175度，30分钟。根据自家烤箱的温度来调整时间，时间一定要烤够，要不然里面不起酥

绿豆酥的小贴士

我做的绿豆馅没放油，就放了奶粉，蜂蜜没有麦芽糖也可以不放

菜谱创建时间：2024-07-12 18:05:56