零失败8寸戚风蛋糕。

作者： 祁笙露

我尝试过很多戚风蛋糕的配方，只有这个是最成功的，烤出来十分的蓬松😊好吃，但是还是有一些要注意的，所以请看后面的小贴士，你可以根据这个配料研制出6寸，12寸之类的。

用料

• 牛奶(水) 40克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75克
• 糖 50克
• 柠檬汁(白醋) 2滴

零失败8寸戚风蛋糕。的做法步骤

步骤 1

先将准备好的油和牛奶放在一起搅拌乳化

步骤 2

搅拌完后再加入准备好的鸡蛋黄，用z字形手法搅拌。

步骤 3

再加入低筋面粉，同样也用z字型手法搅拌，直到搅拌无颗粒。

步骤 4

然后再继续打发蛋白，分三次加入白糖。

步骤 5

打到这种状态就是完全可以了，或者是拿根筷子立一下，如果能立起来的话，那么就是好了。

步骤 6

再把刚才打搅拌好的蛋清取1/3放入蛋黄糊里。

步骤 7

再把剩下的搅拌在一起，均匀搅拌。(注意手法是要翻拌。)

步骤 8

做完之后差不多就是这样了。

零失败8寸戚风蛋糕。的小贴士

首先刚开始搅拌蛋黄糊的时候一定要是z字型手法。 然后分出来的蛋清也可以先放入冰箱冷藏一段时间在打发 然后在打发蛋清的时候一定要注意时间，不要打过头了，也不要还没弄好，这关乎后面蛋糕的蓬松。 各家的烤箱温度不一样，要根据自家的烤箱 因为我这个配方我一般都是上层140度，下层120度。 时间是30分钟至60分钟 想要看蛋糕好了没有？可以先用一根牙签或者是筷子插进去看看里面是否还是湿的。 烤完之后一定要到放放凉之后再取出。 要是糊奶油的话，那一定要等蛋糕凉了之后，不然会融化的。 祝你们成功呦😁

菜谱创建时间：2024-07-11 22:01:39