红烧排骨

作者： Wenfey

自用记录

用料

• 排骨 1-1.5斤
• 桂皮 1段
• 八角 1个
• 香叶 2-3片
• 姜片 4-5片
• 葱 3-4根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 冰糖 1汤匙的量左右

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

小排骨洗干净，切段，放冷水泡30分钟左右，中间换水，为了泡出血水

步骤 2

凉水下锅焯下排骨，水里加入料酒姜片葱段，去腥。水开后过一小会儿，捞出温水清洗干净

步骤 3

热锅加少量油（排骨自己出油），加冰糖小火熬化至焦糖色，倒入排骨中小火翻炒至两面金黄，加入，香叶，桂皮，八角，姜，葱段，喜欢蒜也可以加，翻炒出香味，加蚝油，生抽，老抽，醋，翻炒均匀，加热水没过排骨。大火烧开，小火慢炖40分钟左右，大火收汁，出锅。不用再加盐，调味品的咸度已经够了，如果觉得不够可出锅前加。

菜谱创建时间：2024-07-11 21:58:25