麻辣小龙虾

作者： 吠河豚私厨

用料

• 小龙虾 3斤
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 海底捞清油火锅底料 一袋
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 啤酒 2瓶
• 生抽 50g
• 胡椒粉 适量

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾刷洗干净，控水，热锅放油，油温六成热，放入小龙虾，煎炒半分钟定型捞出。

步骤 2

锅留底油，下葱姜蒜爆香，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入多个类型的辣椒，让香辣味形成互补，加入花椒（红花椒、青花椒），香料（香叶两片、八角两个），加入火锅底料，加入虾3-5斤，继续翻炒一分钟。

步骤 3

加入啤酒，去腥增香，加到没过龙虾一指即可。加入生抽50g，胡椒粉适量，加盖，小火15分钟。最后可加入青椒等配菜，大火收干汤汁。

步骤 4

出锅，鲜香麻辣，回味十足！

菜谱创建时间：2024-07-09 04:16:00