日式牛奶面包

作者： 椛婲埖硴

这个是9个的量，放在28*28的烤盘刚好

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 25g
• 牛奶 25g
• 干酵母 0.25g
• 或者鲜酵母 0.75g
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 奶粉 12g
• 白砂糖 45g
• 盐 1.5g
• 干酵母 3.1g
• 或鲜酵母 9.25g
• 小鸡蛋 1个
• 冰牛奶 80g
• 黄油 34g

日式牛奶面包的做法步骤

步骤 1

提前做好波兰种（发酵三倍大）

步骤 2

除黄油以外所有主面团材料+波兰种用厨师机搅拌成团，然后加入黄油打出手套膜

步骤 3

发酵两倍大，后排气，分50g左右一个，冰箱松弛10分钟后做造型，再发酵1.5-2倍大，然后撒粉割包

步骤 4

烤箱中层165度18分钟（我的美的p40用150-155度），适当上色后盖锡纸

菜谱创建时间：2024-07-07 22:54:06