肉夹馍🥙

作者： 行走的小虾米

自己动手丰衣足食

用料

• 五花肉（五花➕瘦肉） 500g
• 料酒 适量
• 热水 适量
• 生抽 5汤匙
• 老抽 3汤匙
• 盐 适量
• 桂皮 少量
• 花椒 少量
• 香叶 4-5片
• 八角 2-3个
• 冰糖 少量
• 大葱 少量
• 干辣椒 5个
• 大蒜、生姜 半个

肉夹馍🥙的做法步骤

步骤 1

卤肉大料

步骤 2

五花三层，瘦肉

步骤 3

料酒姜片焯肉：冷水下锅，适量料酒，2-3姜片，开盖焯水，去浮沫（焯水后的肉不需要🙅用冷水冲洗肉会变紧）

步骤 4

炒糖色漏了拍图，适量冰糖，小火熬糖，下肉翻炒

步骤 5

加大料，老抽，生抽（此时先别放盐），加足量热水，热水！大火煮开，中小火1小时30分钟，煮熟盖锅焖。

步骤 6

煮熟的肉加少量盐，加热5分钟，肉浸泡一晚，次日使用时加热即可，汤汁会越来越浓稠

步骤 7

个人喜好，加黄瓜，青椒都可以，解腻

步骤 8

浇上肉汁，装膜成型

步骤 9

潼关馍是买现成的

步骤 10

一个顶饱，料足

肉夹馍🥙的小贴士

1、焯水后的肉不需要冷水清洗。 2、小火炒糖色。 3、卤肉等出锅再加盐。 4、肉一定要浸泡一晚，味道更好。

菜谱创建时间：2024-07-07 10:39:05