清蒸鲈鱼

作者： 业余厨子Chloe

用料

• Branzini（鲈鱼） 一只
• 葱 几根
• 姜 一块
• 大葱 葱白一段
• 香菜根 一些
• 小米辣 一些
• 猪油 两勺
• 蒸鱼豉油 适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

让热心摊主帮忙处理好鱼，我是在whole foods买的，和店员说all clean with head on，他们会帮你处理掉鱼鳞，尾巴和内脏，回家之后我稍微检查了一下里面膜没有撕干净，一定要撕干净。沿着已经划开的肚子，贴着骨头的边缘开两刀，让鱼可以趴着

步骤 2

这道菜不能用冻鱼做，要么新鲜现杀的要么冰鲜的。不要用盐和料酒腌制，用盐腌制会让鱼肉变老，用料酒会有怪味，只要是新鲜的鱼，并且将內腔黑膜，鱼腮以及牙齿都去除的干干净净就不会有很大腥味。把猪油抹在鱼身上，姜切片葱切段铺在盘子里，用两根筷子把🐟稍微垫起来

步骤 3

我用的是电蒸锅，正常的蒸锅水开之后将鱼放入即可，蒸七分钟，焖半分钟取出

步骤 4

蒸鱼的时间准备葱丝，大葱丝，小米辣丝，香菜梗。把猪油混其他油烧开到180度

步骤 5

鱼蒸好先淋上蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油可以普通酱油➕水➕糖）然后把切好的各种丝放上去，淋烧好的热油，完成。

菜谱创建时间：2024-07-07 01:43:29