金砖吐司三能450克两个

作者： WY_d21q

这个方子试了有六七次，然后这一次非常的成功让我非常的兴奋。

用料

• 黄油 60克
• 普通酵母 6克
• 高筋面粉 500g
• 奶粉 55克
• 盐 4克
• 水 140克
• 鸡蛋 4只
• 红糖 20克

金砖吐司三能450克两个的做法步骤

步骤 1

高筋粉，奶粉，鸡蛋，水，红糖，酵母（这里用的普通酵母，所以糖的量比耐糖酵母时的少），盐。以上材料全部加进厨师机的桶里。

步骤 2

我用的是kitchenaid的厨师机，先调到2档，成面团 然后调到6档5分钟，出厚膜，这个时间不是固定的，主要还是看面的状态是否已经拉出了厚膜

步骤 3

把黄油切成小块加入，仍然是调到6档5分钟，出薄膜，这个时间仍然是不固定的，自己需要看一下面的状态是不是已经拉出了薄膜

步骤 4

这个时候面团的温度感觉有一点点高，所以放进了冷藏15分钟，然后再放到室温进行发酵。夏天室温是29度所以一发的温度是足够的。 发酵了35分钟，时间比较短。

步骤 5

尽快排气，然后分成6个165g，手上抹点油，然后揉圆用保鲜膜盖上醒15分钟。 进行第1次擀卷儿，手上沾点干面粉，过程中不要硬拉揭起，对面筋还有整形有损害。从下往上卷，卷好以后盖上保鲜膜20分钟。 第2次擀卷儿，方法跟第1次一样，气泡一定要拍扁，鼓泡是不行的。尾部压扁，卷到收尾好贴口。然后放进模具盒。 进行第2次发酵，在烤箱里发，放一盆开水，温度控制在36度左右发了有一个小时。

步骤 6

发到八分满的时候盖盖儿开始烤。我的是西门子的烤箱，放在从下往上数第2台上下温度都是160度， 40分钟。

步骤 7

敲震，脱模。

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2024-07-06 21:32:16