西餐66： Pizza面团5-意style

作者： FoodMatters食记

这一款目前最爱，口感最符合我习惯。 做1个或两个，取决于想吃多厚的饼底。

用料

• 干酵母 2克
• 糖 3克
• 水 160克
• 高粉 200
• 盐 2克
• 橄榄油 10克

西餐66： Pizza面团5-意style的做法步骤

步骤 1

酵母、糖和水拌匀备用。 高粉+盐拌匀，将酵母水倒入粉中，拌至无干粉，加油，拌匀，盖好冰箱冷藏半小时。

步骤 2

取出多次翻折，冰箱冷藏半小时。 两次后取出，再次翻折成光滑软团，30度发酵至2-3倍大。60-90分钟。

步骤 3

台面撒多些玉米面，面团扣出，直接切分两份，【不要揉不要排气不要揉不要排气】，从面团四周往中间叠，让面团成圆形后，盖好静置15分钟。

步骤 4

把面团转移到油布或油纸上，表面撒玉米面，用指肚从面团中间轻轻往外推开，再拿起面团，用两个拳头🤜轻轻转动，让它更大更薄。 直径差不多25 cm时放回油布上，整理一下，抹食材，先不放奶酪。

步骤 5

230度，中下层烤8-10分钟。 取出撒奶酪，中上层5分钟。

菜谱创建时间：2024-07-06 21:10:59