好吃的🉐鸡蛋灌饼

作者： 空空3223

孩子要吃鸡蛋灌饼，老家自己磨🉐面还有好多。 我们是自己种的小麦🌾🌾磨出来的面，吸水性还算可以。大家做的时候水💧要根据自己面粉的吸水性酌情添加，揉出来的面团尽量的软，这样饼才会软。 我这里用了厨师机揉面，如果用手揉可能会粘，粘的话加点油揉，多揉一会儿就不粘了。

用料

• 中筋面粉 400克
• 开水 120克
• 冷水 120克（我加了130克）
• 盐 4克
• 植物油 20克
• 油酥：
• 面粉 50克
• 植物油 40克
• 十三香 适量
• 鸡蛋 5只

好吃的🉐鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

400克面粉倒入厨师机中，一半面粉中加入120克开水，一半面粉加入120克凉水，加入20克油和4克盐，厨师机先低速混合成团，再中高速搅拌5-6分钟。揉出来的面团是非常软的，如果拿出来时粘手可以加点油，整理好醒发至少30分钟。

步骤 2

醒发过程做油酥，50克面粉倒入碗中，40克油倒入锅中烧热，烧热的油迅速浇入面粉中。

步骤 3

醒发好的面团分成7份，我分了每份面团大概是95克，揉圆醒发15分钟。

步骤 4

醒发好的面团用手按扁，中间厚两边薄，放入小茶碗中，如图所示（这样比较好收口），中间倒入一勺油酥，捏紧收口。再放入醒发盒醒20分钟。

步骤 5

醒好的面团轻轻擀开，一定要轻柔，以免破酥。操作时可以案板上撒点面。

步骤 6

锅中倒一点油，烧热，放入擀好的饼，盖盖，30秒后翻面，鼓起来的时候倒入打散的鸡蛋，及时翻面以免饼糊锅。

步骤 7

倒鸡蛋的容器最好🈶倒流口，这样好倒。

步骤 8

鸡蛋熟了之后就可以出锅了。抹上鸡蛋灌饼酱加上生菜，火腿，卷起来开吃喽！

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2024-07-05 23:12:24