🎃| 南瓜味十足的南瓜吐司(低油低糖)

作者： 傅米娅

前几天做了一个南瓜吐司，满满南瓜味，空口炫都超级好吃，今天做了一些调整，南瓜味更加浓郁了，低油低糖，喜欢的一定要试试。

用料

• 高筋面粉 500g
• 细砂糖 20g
• 盐 5g
• 南瓜泥 305g(夏天冷冻)
• 奶粉 21g
• 全蛋液 45g
• 鲜酵母 15g
• 黄油 20g
• 牛奶 87g(夏天记得冷冻)

🎃| 南瓜味十足的南瓜吐司(低油低糖)的做法步骤

步骤 1

老南瓜去皮切块上锅蒸熟压成泥备用，夏天记得冷冻使用，可以有效降低面温。

步骤 2

夏天南瓜泥和牛奶都有冷冻之后再使用，面温一定不能高。

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

夏天面团发酵至1.5倍大即可，切记不要发过了！

步骤 7

步骤 8

面团滚圆密封松弛20分钟，夏天记得冰箱冷藏松弛。

步骤 9

整形好的面团放入吐司模具

步骤 10

发酵至8-9分满送入提前预热好的烤箱

步骤 11

三能低糖吐司模具，烤箱上火150度，下火190度烘烤30分钟，根据自家烤箱脾气调整温度即可。

步骤 12

烘烤完成，准备出炉

步骤 13

出炉轻震几下模具，脱模移至晾网晾凉

步骤 14

步骤 15

步骤 16

🎃| 南瓜味十足的南瓜吐司(低油低糖)的小贴士

1️⃣老南瓜去皮切块上锅蒸熟捣成泥晾凉备用，夏天最好放冰箱冷藏或者冷冻半小时在用，夏天需要控制面温。 2️⃣将以上所有材料倒入厨师机，低速混匀转高速打至厚膜，加入软化的黄油和鲜酵母，低速混匀转高速搅打至薄且有韧性的手套膜。打好的面团团圆密封发酵。 3️⃣夏天面团发酵至1.5倍大即可，宁愿欠发也不要发过，手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割滚圆，密封醒发20分钟(室温高可以冰箱冷藏醒发)，醒发好的面团取出进行擀卷整形，放入吐司模进行二发。二次发酵至8-9分满即可，烤箱提前预热5分钟左右。我今天烤的山形，所以发酵至9分满左右开始烤的。 4️⃣烤箱上火150度下火190度烘烤30分钟，上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高，控制面温很重要！！！ 🌸如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦。希望大家都能做出自己喜爱的吐司。

菜谱创建时间：2024-07-05 11:12:13